校外教學

年段

辦理方式

活動內容

時數

備註 (相關科目)

三(下)

業界參訪

至國際觀光旅館參訪，並邀請旅館從業人員現場解說：
1.飯店工作分類
2.參觀各部門

6

餐飲管理 I  II
餐旅概論 I  II

三(下)

業界授課

邀請餐飲內場相關從業人員至校授課，講授主題：
1.餐廳內場從業工作人員職掌
2.內場工作流程

6

餐飲安全衛生 I II、中餐烹飪 I  II、中式米麵食製作、中餐烹調基礎實習、蔬果切雕實習、烘焙實務、西餐實習、異國料理菜餚製作、西式點心製作

三(下)

業界授課

邀請恆春鄰近之大飯店點心部資深廚師至校授課，活動內容及講授主題為目前飯店業之西式點心製作

6

餐旅概論、餐飲服務技術、餐飲管理、蔬果切雕實習、烘焙實務、飲料實務、西式點心製作

三(下)

業界參訪

至酒吧參訪，並邀請酒吧飲務從業人員現場示範解說：
1.飲務從業人員的工作職掌
2.飲務工作管理

6

吧檯實務 I  II
飲料實務 I  II

三(下)

業界參訪

至休閒農場、民宿參訪，並邀請從業人員現場解說：
1.休閒農場特色
2.生態保育重要性
3.導覽解說技巧

6

台灣觀光資源導論 I  II
餐飲管理 I  II
餐旅概論 I  II

三(下)

業界參訪

邀請恆春鄰近之大飯店餐飲部資深廚師至校授課，活動內容及講授主題為目前飯店業之特色西餐製作

6

餐飲安全衛生 I  II、中餐烹飪 I  II、中式米麵食製作、中餐烹飪基礎實習、蔬果切雕實習、烘焙實務、西餐烹調實習、異國料理菜餚製作、西式點心製作