國立恆春高級工商職業學校 觀光事業科
高職優質化計畫106-3(A3)教師精進專業發展計畫
『客房服務及餐飲服務趨勢與發展課程模組研討』
活動計畫
一、依據：
依據「高職優質化輔助方案106-3(A3)教師精進專業發展計畫」辦理。
二、計畫目標：
1.提升餐旅群教師餐飲服務專業領域之教學能力。
2.加強與技專院校及產業界之聯繫，除熟悉業界之專業知識及操作，亦能達到產學合作及經驗
交流。
3.讓參與研習活動之教師能認識旅館客房服務及餐飲服務餐桌設置及服務流程，並配合新式技
能檢定之操作技巧，藉由講師授課及實務操作，讓餐旅群教師更加理解實務操作技巧，精進
餐旅群教師之專業技能，進而融入課程內容與有效之教學安排。
三、研習日期：106年11月28日(星期二)，共計6小時。
四、研習課程內容及規劃：
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106年11月28日(星期二) |
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時間 |
活動內容 |
主講人 |
地點 |
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09:05~09:55 |
客房服務及餐飲服務趨勢與課程應用 |
講師―喻天福老師 美和科技大學 |
恆春工商 觀光科 餐服教室 |
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10:05~10:55 |
客房服務及西餐餐飲服務流程講解與示範 |
講師―喻天福老師 美和科技大學 |
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11:05~11:55 |
客房服務及西餐餐飲服務流程演練與操作 |
講師―喻天福老師 美和科技大學 |
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12:00~13:00 |
午餐 |
林佳璇 老師 |
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13:10~14:00 |
客房服務及中餐餐飲服務流程講解與示範 |
講師―喻天福老師 美和科技大學 |
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14:10~15:00 |
客房服務及中餐餐飲服務流程演練與操作 |
講師―喻天福老師 美和科技大學 |
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15:10~16:00 |
客房服務及餐飲服務檢討與經驗分享 |
講師―喻天福老師 美和科技大學 |
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五、實施對象及人數：餐旅群教師及對客房與餐飲服務趨勢與發展課程有興趣之教師，人數共18人，含校內教師14人及校外教師4人。
六、講座照片
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| 講師說明技能檢定趨勢及注意事項 | 講師示範餐飲服務圓桌及轉檯架設流程 |
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| 講師示範餐具擺設所需注意要點及排列方式 | 講師示範旁桌分菜及服務叉匙夾取方式 |
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| 講師示範西式餐桌擺設方式 | 講師示範餐飲服務流程之倒水服勤 |
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| 講師示範餐飲服務流程之派送奶油麵包服勤 | 參與講座學員與講師合影留念 |
12-07 觀光科辦理均質化研習-綠野仙蹤及恆春半島...
