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國立恆春高級工商職業學校 觀光事業科
高職優質化計畫106-5(B3)專業發展技藝昇華計畫
『餐飲服務專精研習』活動計畫
一、依據：依據「高職優質化輔助方案106-5(B3)專業發展技藝昇華計畫」辦理。
二、計畫目標：
1.讓參與研習活動之學生了解最新餐飲服務趨勢及實用餐飲服務技巧，給予學生符合餐飲服務職場
之認知與體驗，提升學生產業適應力。
2.讓參與研習活動之教師理解餐飲服務正確理念及實作模式，進而與教學課程有所結合並提升教師
自身專業能力。
3.讓參與研習活動之師生瞭解法式及英式餐飲服務與葡萄酒服勤之操作與技巧，藉由講師示範與指
導，讓參與研習之師生更加瞭解其中重點，進而達到流程之完整及正確性。
三、研習課程及時間規劃：
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日期 |
時間 |
主題 |
地點 |
講師 |
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11/12 (日) |
09：00-12：00 |
英式及法式餐飲服務 |
觀光科 餐服教室 |
蘇育榛老師 |
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12：00-13：00 |
午餐時間 |
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13：00-16：00 |
葡萄酒服勤 |
蘇育榛老師 |
四、實施對象及人數：針對觀光科對餐飲服務有興趣之師生，人數28人。
五、活動照片
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| 講師講解餐飲服務流程 | 講師示範與講解餐桌擺設 |
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| 參與研習學生練習前置作業及餐具擺設 | 參與研習學生練習葡萄酒開瓶 |
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| 講師示範與講解葡萄酒開瓶流程與方式 | 講師示範與講解派送麵包服務方式 |
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| 講師介紹上菜方式及示範講解菜單內容 | 全體研習學員與蘇育榛講師合照 |
11-16 觀光科於1115辦理職場體驗參訪君鴻酒店...
