國立恆春工商餐飲科-研習活動

餐飲科110學年度第1學期高二萬豪酒店職場參觀

Thu, 18 Nov 2021 00:00:00 +0800

國立恆春工商餐飲科
職場體驗參訪活動

時間：110年11月18日(四)

地點：高雄萬豪酒店

對象：餐管二甲、餐技二甲學生

餐飲科110學年度第1學期優質化「創意節慶伴手禮」

Thu, 28 Oct 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-3(A3)深化教師教學專業計畫
『半島風味廚藝：創意節慶伴手禮』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-3(A3)深化教師教學專業」辦理。

二、計畫目標：

推動教師專業發展，導引教師卓越精進，建立教師專業地位。
推動素養導向教學策略，活化教師專業社群，進行議課、觀課，鼓勵教師合作分享。
參與教師專業發展系統，推動教師公開授課，實施共同備課。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
10/28 (四)	13：00-13：10	報到	烘焙教室	畢詩涵老師
	13：10-14：00	小山園抹茶酥菠蘿磅蛋糕
	14：00-14：50	紅胡椒夏威夷豆巧克力
	14：50-15：50	草莓雪球、達克瓦茲
	15：50-16：10	經驗分享Q&A

餐飲科110學年度第1學期優質化「蛋糕裝飾研習」

Wed, 27 Oct 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-5(B3)加強學生多元展能計畫
『蛋糕裝飾研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-5(B3)加強學生多元展能計畫」辦理。

二、計畫目標：

推動專精實務課程，強化學生專業技術，遴選及培育烘焙選手，增進本科學生實務技能及鼓勵參與各項競賽。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
10/27 (三)	13：00-13：10	報到	烘焙教室	羅莉吟老師
	13：10-14：00	聖誕舞曲蛋糕-蛋糕體
	14：10-15:00	聖誕舞曲蛋糕-巧克力裝飾片
	15：00-15：50	聖誕舞曲蛋糕-淋面、成品
	15：50-16：00	經驗分享Q&A

餐飲科110學年度第1學期優質化「半島風味廚藝:南洋料理」

Tue, 19 Oct 2021 00:00:00 +0800

110學年度高職優質化輔助方案108-A2推動創新多元教學

主題 : 低GI飲食南洋菜之防疫外帶便當擺盤技巧

授課教師：蔡憶嫻

上課日期

上課時間

課程內容

上課地點

10/19(二)

2〜4節

生酮無澱粉月亮蝦餅

打拋豬肉

泰式雞腿排

泰式沙拉

西餐教室

餐飲科110學年度第1學期優質化「專題製作研習」

Thu, 14 Oct 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-B3加強學生多元展能計畫
『數字的解釋，在專題製作的應用-從品評試驗到數位行銷』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-B3加強學生多元展能計畫」辦理。

二、計畫目標：

引領教師有效運用教學方法與資源，發展教師及各科專業特色課程。
推動教師發展合作學習、體驗學習教學、創新翻轉教學，發展教師協同教學實施策略。
充實數位化教學平台內容，支持教師創新多元教學。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
10/14 (四)	14:00-14:10	報到	電腦2 教室	李明聰老師
	14:10-15:00	數字的解釋，在專題製作的應用
	15:00-15:50	從品評試驗到數位行銷
	15:50-16:00	Q & A

餐飲科110學年度第1學期優質化「水果切割研習」

Sun, 26 Sep 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-B3加強學生多元展能計畫
『水果切割研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-B3加強學生多元展能計畫」辦理。

二、計畫目標：

1.提升教師在餐旅實務之專業知能。

2.辦理高階餐服技術領域之實務研習，提升餐飲服務專業技能。

3.促進學校老師對餐服技術教學交流。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
9/26 (日)	9：00-9：10	報到	服技教室飲調教室	林威帆老師
	9：10-10：00	口布摺疊與展示
	10：10-11:00	水果拼盤切割
	11：10-11：50	餐桌擺設及服勤技巧
	11：50-12：00	經驗分享Q&A

餐飲科110學年度第1學期優質化「中餐進階研習」

Wed, 22 Sep 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-5(B3)加強學生多元展能計畫

「中餐進階研習」活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-5(B3)加強學生多元展能計畫」辦理。

二、計畫目標：

推動專精實務課程，強化學生專業技術，遴選及培育選手，增進學生實務技能並參與各項技藝競賽以期獲得優異成績。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
9/22 (三)	13:00-13:10	報到	中餐教室	黃裕文老師
	13:10-14:00	炸花籃及創意料理的理念指導
	14:10-15:00	蛋黃芋棗、腐皮海鮮卷、玫瑰大蝦
	15:00-15:50	創意菜餚-鱸魚
	15 : 50-16:00	經驗分享Q&A

餐飲科110學年度第1學期完免計畫「餐旅營隊-蛋黃酥DIY」

Sat, 04 Sep 2021 00:00:00 +0800

國立恆春工商餐旅營隊計畫書

計畫名稱

110學年度高級中等學校試辦學習區完全免試入學資源挹注計畫

A2-4推動多元營隊

一、計畫課程內容與目標：

(一)作品名稱：中秋節慶月餅禮盒製作

(二)課程目標：提供國中生餐旅課程營隊體驗，結合節慶活動帶領學生製作各式月餅及點心，增進國中學生對餐管科課程之認識，並

鼓勵就近入學。

(三)參加對象：恆春半島國中學子等，共計30名(分2組)。

(四)授課教師：簡孝如老師、凃麗芳老師。

課程活動規劃：

日期	時間	主題	地點	授課老師
9/4 (六)	8:40-9:00	報到	實習大廳	簡孝如老師凃麗芳老師
	9:00-9:30	課程說明、分組	實習大廳
	9:30-12:30	鳳梨酥、手工餅乾蛋黃酥產品製作	烘焙教室(A組) 中廚一(B組)
	12:30-13:00	善後及成品講評	飲調教室

餐飲科109學年度第2學期優質化「蛋糕裝飾研習」

Wed, 19 May 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-B3加強學生多元展能
『蛋糕裝飾精進研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-B3加強學生多元展能」辦理。

二、計畫目標：

1.提升學生在餐旅實務之專業知能。

2.辦理高階蛋糕裝飾領域之實務研習，提升蛋糕裝飾專業技能。

3.促進學校學生對蛋糕裝飾技術教學交流。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
5/14 (五)	13：00-13：10	報到	烘焙教室	鄭雅馨老師
	13：10-14：00	乳酪蛋糕-蛋糕體
	14：00-14：50	乳酪蛋糕-巧克力飾片
	14：50-15：40	乳酪蛋糕-淋面、成品
	15：40-16：10	經驗分享Q&A

餐飲科109學年度第2學期優質化「半島風味：歐式麵包研習」

Thu, 13 May 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-3(A3) 深化教師教學專業
『半島風味：歐式麵包研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-3(A3) 深化教師教學專業」辦理。

二、計畫目標：

推動教師專業發展，導引教師卓越精進，建立教師專業地位。
推動素養導向教學策略，活化教師專業社群，進行議課、觀課，鼓勵教師合作分享。
參與教師專業發展系統，推動教師公開授課，實施共同備課。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
5/11 (二)	7：55-8：05	報到	烘焙教室	吳家丞老師
	8：05-9：45	港口芒果
	9：45-11：15	火龍果海鹽麵包
	11：15-11：55	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科教師及對歐式麵包有興趣的老師。

餐飲科109學年度第2學期優質化「半島特色研究：專題製作共備及分享」研習

Thu, 29 Apr 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-3(A3) 深化教師教學專業
『半島特色研究：專題製作共備及分享』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-3(A3) 深化教師教學專業」辦理。

二、計畫目標：

推動教師專業發展，導引教師卓越精進，建立教師專業地位。
推動素養導向教學策略，活化教師專業社群，進行議課、觀課，鼓勵教師合作分享。
參與教師專業發展系統，推動教師公開授課，實施共同備課。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
4/28 (三)	14：00-14：10	報到	電腦教室（二）	吳淑慧老師
	14：10-15：00	專題製作共備數位化
	15：00-15：50	Notion的操作與應用
	15：50-16：10	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐旅群教師、資處科教師及對專題數位化有興趣的老師。

餐飲科109學年度優質化計劃「鹽滷豆腐及海鹽」研習

Thu, 07 Jan 2021 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-3(A3)深化教師教學專業計畫
『從產地到餐桌：鹽滷豆腐及海鹽研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-3(A3)深化教師教學專業」辦理。

二、計畫目標：

推動教師專業發展，導引教師卓越精進，建立教師專業地位。
推動素養導向教學策略，活化教師專業社群，進行議課、觀課，鼓勵教師合作分享。
參與教師專業發展系統，推動教師公開授課，實施共同備課。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
11/26 (四)	13：00-13：30	報到	後灣安佳春	楊美雲老師
	13：30-14：30	恆春半島鹽滷介紹
	14：30-15：30	鹽滷豆腐製作
	15：30-16：20	海鹽製作
	16：20-16：30	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科教師，人數10人。

餐飲科完全免試計劃

Tue, 17 Nov 2020 00:00:00 +0800

餐旅實務體驗營隊：【餐飲科】風格中式點心

目的：透過辦理餐旅相關研習活動，結合地方特色資源，增進國中學生對社區發展、產業現況及職涯探索發展有所認知。
對象：恆春半島國中學生，人數共30人。
講師：蘇緯秝老師。
課程及時間：

日期	時間	主題	地點	講師
10/31 (六)	8:40-9:00	報到	烘焙教室	蘇緯秝老師
	9:00-12:00	燒賣、胡椒餅
	12:00-12:30	午餐
	12:30-15:30	牛舌餅及展台擺設

教育部促進產學連結計劃：餐管三甲西餐烹調協同教學

Tue, 17 Nov 2020 00:00:00 +0800

一、依據「109學年度教育部教育部促進產學連結計劃」辦理。

二、預期目標：因應108課綱，引進科大及業界專家進行協同教學，加強教師與學生之實務技能並透過計畫之執行，達到理論與實務結合及針對新課綱教學之目的。

三、餐管三甲西餐烹調課程由高雄市西餐服務人員工會理事洪志鴻老師[協同教學。

四、日期：109年11月16日9:05-11:55

五、地點：餐飲大樓西餐教室

餐飲科109學年度第1學期優質化「中式餐點研習」

Thu, 22 Oct 2020 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-3(A3)深化教師教學專業計畫
『半島風味：中式餐點研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-3(A3)深化教師教學專業」辦理。

二、計畫目標：

推動教師專業發展，導引教師卓越精進，建立教師專業地位。
推動素養導向教學策略，活化教師專業社群，進行議課、觀課，鼓勵教師合作分享。
參與教師專業發展系統，推動教師公開授課，實施共同備課。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
10/21 (三)	13：00-13：10	報到	中餐教室	葉宗奇老師
	13：10-14：00	龍運巧奪蜜天宮、醺香海鮮呈意晴
	14：00-14：50	筒香麻味襯南風
	14：50-15：40	蟠龍茄子
	15：40-16：00	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科教師，人數10人。

餐飲科109學年度第1學期優質化「中餐進階研習」

Mon, 05 Oct 2020 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫108-5(B3)加強學生多元展能計畫
『中餐進階研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案108-5(B3)加強學生多元展能計畫」辦理。

二、計畫目標：

推動專精實務課程，強化學生專業技術，遴選及培育各科選手，增進各科學生實務技能參與各項技藝競賽獲得優異成績。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
9/30 (三)	13：00-13：10	報到	中餐教室	呂哲維老師
	13：10-14：00	芋泥鴨及創意料理的理念指導
	14：10-15:00	八寶布袋雞
	15：00-15：50	創意菜餚-水發魷魚
	15：50-16：00	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科師生，人數30人。

餐飲科108學年度第二學期優質化「從產地餐桌-在地餐點」研習

Tue, 21 Apr 2020 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫106-5專業發展技藝昇華計畫
『在地餐點研習』活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案106-3教師精進專業發展」辦理。

二、計畫目標：

1.提升教師在餐旅實務之專業知能。

2.辦理高階在地餐點實務研習，提升廚藝專業技能。

3.促進學校老師對在地餐點教學交流。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
5/27 (三)	12:50-13:00	報到	西餐教室	葉宗奇老師
	13:00-13:50	第一道：火龍果鳳梨醬
	13:50-14:40	第二道：香料起司燒豚肉
	14:40-15:30	第三道：福袋鮮蝦球
	15:30-16:20	第四道：翡翠枇杷蝦
	16:20-17:00	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科教師11人，學生12人。

餐飲科108學年度第二學期優質化蛋製品加工研習

Wed, 08 Apr 2020 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫106-3教師精進專業發展計畫
『蛋製品加工』研習活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案106-3教師精進專業發展計畫」辦理。

二、計畫目標：

1.提升教師在餐旅實務之專業知能，瞭解「從產地到餐桌」的理念。

2.辦理「產地實作」之實務研習，體驗在地食材加工品的製作。

3.促進學校老師對在地食材運用於教學之交流。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
4/9 (四)	13：00-14：00	報到	潘氏農場	農場講師
	14：00-15：00	鴨養殖環境解說
	15：00-16：30	蛋製品加工實作
	16：30-17：00	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科教師及有興趣的教師。

餐飲科辦理108學年度第二學期優質化採洋葱及洋葱加工研習

Sun, 22 Mar 2020 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫106-3教師精進專業發展計畫
『採洋葱及洋葱加工』研習活動計畫

一、依據：

依據「高職優質化輔助方案106-3教師精進專業發展計畫」辦理。

二、計畫目標：

1.提升教師在餐旅實務之專業知能，瞭解「從產地到餐桌」的理念。

2.辦理「產地實作」之實務研習，體驗在地食材加工品的製作。

3.促進學校老師對在地食材運用於教學之交流。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
3/24 (二)	13：00-13：20	報到	恆春	謝老師
	13：20-15：00	洋葱生態介紹及採洋葱
	15：00-15：50	洋葱集貨場加工
	15：50-16：00	經驗分享Q&A

四、實施對象及人數：餐飲科教師及有興趣的教師。

餐飲科108學年度第二學期優質化餐飲服務技術精進研習

Thu, 19 Mar 2020 00:00:00 +0800

國立恆春高級工商職業學校餐飲管理科
高職優質化計畫106-5專業發展技藝昇華計畫
『餐服精進研習』活動計畫

一、依據：「高職優質化輔助方案106-5專業發展技藝昇華計畫」辦理。

二、計畫目標：

1.提升教師在餐旅實務之專業知能。

2.辦理高階餐服技術領域之實務研習，提升餐飲服務專業技能。

3.促進學校老師對餐服技術教學交流。

三、研習課程及時間規劃：

日期	時間	主題	地點	講師
3/21 (六)	08：50-09：00	報到	餐服教室	林威帆老師
	09：00-10：00	烤雞切割
	10：00-10:50	火焰香蕉桌旁燒
	11：50-11：40	咖啡製作
	11：40-12：00	經驗分享Q&A

國立恆春工商 餐飲科-研習活動

餐飲科110學年度第1學期高二萬豪酒店職場參觀

餐飲科110學年度第1學期優質化「創意節慶伴手禮」

餐飲科110學年度第1學期優質化「蛋糕裝飾研習」

餐飲科110學年度第1學期優質化「半島風味廚藝:南洋料理」

餐飲科110學年度第1學期優質化「專題製作研習」

餐飲科110學年度第1學期優質化「水果切割研習」

一、依據：

餐飲科110學年度第1學期優質化「中餐進階研習」

餐飲科110學年度第1學期完免計畫「餐旅營隊-蛋黃酥DIY」

餐飲科109學年度第2學期優質化「蛋糕裝飾研習」

餐飲科109學年度第2學期優質化「半島風味：歐式麵包研習」

餐飲科109學年度第2學期優質化「半島特色研究：專題製作共備及分享」研習

餐飲科109學年度優質化計劃「鹽滷豆腐及海鹽」研習

餐飲科完全免試計劃

教育部促進產學連結計劃：餐管三甲西餐烹調協同教學

餐飲科109學年度第1學期優質化「中式餐點研習」

餐飲科109學年度第1學期優質化「中餐進階研習」

餐飲科108學年度第二學期優質化「從產地餐桌-在地餐點」研習

餐飲科108學年度第二學期優質化蛋製品加工研習

餐飲科辦理108學年度第二學期優質化採洋葱及洋葱加工研習

餐飲科108學年度第二學期優質化餐飲服務技術精進研習

國立恆春工商餐飲科-研習活動